Cremiger Käsekuchen mit Erdbeersoße

Kitty wollte einfach nur einen cremigen Käsekuchen backen, nichts Großes, nichts Wildes. Doch als der Duft durchs Zimmer zog, stand sie sabbernd vor dem Ofen, die Erdbeersoße kleckerte schon quer über den Tisch, und ein Kuchenstück fehlte irgendwie, bevor er überhaupt angeschnitten war. Kitty leckte sich die Lippen, grinste schief und dachte: Ich wollte nur backen – jetzt führ ich hier heimlich Dessert-Diebstahl durch.

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Zutaten

• 900 g Frischkäse

• 200 g Mascarpone

• 300 g Zucker

• 5 Eier

• 1/2 TL Salz

• 1 TL Vanillearoma

• 400 ml Schlagsahne

• 50 g Weizenmehl (Type 405)

Zutaten für die Erdbeersoße:

• 500 g frische Erdbeeren

• 3 EL Zucker

• 1/2 Vanillepuddingpulver

Zubereitung

1. Den Ofen auf 160° C (Umluft) vorheizen.

2. In einer großen Schüssel Frischkäse, Mascarpone und Zucker mit einem Handrührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren.

3. Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes Ei gründlich unterrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird.

4. Das Salz und das Vanillearoma hinzufügen und gut einrühren.

5. Das Mehl hinzufügen und langsam einrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.

6. Die Schlagsahne hinzufügen und gut einrühren.

7. Die Käsemischung in eine Springform (28 cm Ø), die mit Backpapier ausgelegt ist, geben und gleichmäßig verteilen.

8. Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 60 Minuten backen.

9. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen 20 Minuten im Ofen abkühlen lassen, indem die Tür einen Spalt geöffnet wird.

10. Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

11. Nach dem Abkühlen den Käsekuchen in der Form belassen und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung der Erdbeersoße:

1. Die Erdbeeren gründlich waschen und das Grün entfernen.

2. Die vorbereiteten Erdbeeren in einen Topf geben und den Zucker hinzufügen.

3. Den Topf auf mittlerer Hitze erhitzen und die Erdbeeren unter Rühren zum Kochen bringen, bis sie weich werden und Saft freisetzen.

4. Die Erdbeeren mit einem Pürierstab pürieren.

5. In einer kleinen Schüssel das Vanillepuddingpulver mit etwas Wasser glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

6. Das angerührte Vanillepuddingpulver zu den pürrierten Erdbeeren geben und weiter rühren, bis die Soße eine eingedickte Konsistenz erreicht hat.

7. Den Käsekuchen auf eine Servierplatte geben und mit der Erdbeersoße garnieren.

Tipp: Du kannst den Käsekuchen zusätzlich mit frischen Erdbeeren garnieren, um das Ganze noch ansprechender zu gestalten.

Ich wünsche dir viel Spaß mit meinem Rezept.

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Rezept für: 1 Kuchen 28 cm Ø

Zubereitungsdauer: ca. 30 Minuten Backzeit: ca. 1 Stunde

Kühlzeit: ca. 2 Stunden

Gesamtdauer: ca. 3 Stunden und 30 Minuten

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