Kopytka mit Kräuterseitlingen

Erlebe die polnische Küche in ihrer authentischsten Form mit diesem Rezept für Kopytka – handgemachte Kartoffelklöße, die in einer verführerischen Kräutersoße baden. Die harmonische Verbindung von kartoffeliger Herzhaftigkeit und einer cremigen Mischung aus Kräuterseitlingen, Zwiebeln und Sahne verleiht diesem Gericht eine unverwechselbare Raffinesse. Ein Gaumenschmaus, der den Geschmack Polens in jedem Bissen zelebriert.

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Zutaten

Kopytka

• 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

• 300 g Mehl

• 50 g polnisches Kartoffelmehl (Mąka Ziemniaczana)

• 1 Ei

• etwas Salz

• 1 EL Butter
  

Soße

• 1 EL Butter

• 3 Zwiebeln

• 400 ml Schlagsahne

• 5-7 Kräuterseitlinge

• 15 kleine Cherrytomaten (optional)

• 1 Bund Petersilie

• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Kopytka

1. Kartoffeln schälen und in einem Topf weich kochen

2. Anschließend abgießen und noch warm stampfen

3. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und die lauwarme Kartoffelmasse darauf geben

4. In die Mitte eine Mulde drücken

5. Ei, Mehl und Kartoffelmehl reinlegen

6. Von Hand verkneten

7. Falls der Teig klebt, etwas Mehl hinzufügen

8. Teig in vier Portionen aufteilen

9. Aus jeder Portion eine lange, fingerdicke Teigrolle formen

10. Aus der Rolle ca. 3 cm lange schräge Stücke schneiden

11. Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum kochen bringen

12. Kopytka vorsichtig ins sprudelnd kochende Wasser reinlegen

13. Portionsweise kochen, damit sie im Topf nicht aneinander kleben

14. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, können sie mit einer Schaumkelle herausgenommen

Soße

1. Zwiebeln fein würfeln

2. Kräuterseitlinge klein schneiden

3. Butter in der Pfanne erhitzen

4. Zwiebeln darin anbraten

5. Kräuterseitlinge hinzufügen

6. 3- 4 Minuten bei hoher Temperatur scharf anbraten

7. Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren

8. Tomaten hinzufügen (optional)

9. Weitere 3 Minuten braten

10. Schlagsahne hinzufügen

11. Petersilie klein schneiden und dazu geben

12. 5 Minuten auf mittlerer Temperatur köcheln lassen.

13. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

14. Kopytka hinzufügen und mit der Soße vermischen

Ich wünsche Dir viel Freude mit meinem Rezept.

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Rezept für: ca. 6 Portionen Zubereitungsdauer: ca. 1 Stunde 10 Minuten Kühlzeit: ca. 30 Minuten Kochzeit: ca. 20 Minuten Gesamtdauer: ca. 2 Stunden

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