Pignoli

Pignoli liegen auf Kittys Blech, goldig, leicht knusprig, als hätten sich die Pinienkerne höchstpersönlich auf die Plätzchen geworfen. Beim ersten Bissen knackt es zart, klebt süß, und Kitty schließt kurz die Augen, als würde sie direkt in einer sizilianischen Bäckerei stehen. Sie schleckt sich den Finger ab und denkt: Ich wollte nur backen – jetzt hab ich süße Urlaubsgefühle auf der Zunge.

---

Zutaten

• 350 g Marzipanrohmasse

• 150 g Puderzucker

• 2 TL Orangenabrieb

• 1 Eiweiß

• 1 Prise Salz

• 250 g Pinienkerne

• Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Marzipanrohmasse, Puderzucker und Orangenabrieb zu einem geschmeidigen Teig vermengen.

2. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und behutsam in den Marzipanteig einarbeiten.

3. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

4. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

5. Die Hände leicht anfeuchten und aus dem Teig Kugeln mit einem Durchmesser von 3 cm formen.

6. Die Kugeln in den Pinienkernen wälzen und erneut zu runden Bällchen formen.

7. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Pignoli darauf mit ausreichend Abstand platzieren.

8. Die Pignoli für ca. 13-16 Minuten backen, bis sie eine goldene Farbe annehmen.

9. Die gebackenen Pignoli auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.

10. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Pignoli sind ein traditionelles italienisches Pinienkernegebäck, das mit seinem marzipanigen Aroma und dem knusprigen Überzug ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis bietet.

Ich wünsche Dir viel Freude mit meinem Rezept.

---

Zubereitungsdauer: ca. 20 Minuten Backzeit: ca. 16 Minuten

Kühlzeit: ca. 1 Stunde

Gesamtdauer: ca. 1 Stunde und 36 Minuten

---