Vitalpilzbrühe

Ein Hauch von Wald und Wärme umgibt diese wohltuende Brühe, in der die Weisheit uralter Pilze auf sanfte Aromen trifft. Ob als stille Begleiterin an kalten Tagen oder nährende Basis deiner Küche – ihre Tiefe entfaltet sich mit jedem Löffel. Lass dich ein auf dieses stille Ritual der Regeneration und spüre die Kraft der Natur.

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Zutaten

• 500 g frische essbare Vitalpilze (z. B. Shiitake, Maitake, Igelstachelbart, Mu-Err, Silberohr, Steinpilz)– oder 100 g getrocknete Pilze (mindestens 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, Einweichwasser mitverwenden)

• 1–2 kleine Stücke Reishi oder Cordyceps (optional, nicht zum Verzehr gedacht)

• 3 Liter kaltes Wasser

• 1 EL Apfelessig pro Liter Wasser

• 1 kleine Zwiebel, geviertelt

• 2 mittelgroße Karotten, grob geschnitten

• 2 Stangen Sellerie, grob geschnitten

• 1 Lorbeerblatt

• 1 TL schwarze Pfefferkörner

• Salz nach Geschmack (erst am Ende zugeben)

Zubereitung

1. Die Pilze zusammen mit dem Wasser und dem Apfelessig in einen großen Topf geben.

2. Bei mittlerer bis niedriger Hitze aufkochen und dann auf kleinster Flamme mindestens 4 bis 6 Stunden sanft köcheln lassen.

3. Wer keine Reishi- oder Cordyceps-Zugabe verwendet, kann die Kochzeit auch auf 2 bis 3 Stunden verkürzen.

4. Etwa 2 Stunden vor Ende der Kochzeit das vorbereitete Gemüse und die Gewürze hinzufügen.

5. Erst ganz zum Schluss salzen, damit sich möglichst viele Nährstoffe aus den Pilzen und dem Gemüse lösen können.

6. Zum Abschluss durch ein feines Sieb oder Passiertuch abseihen und als klare Brühe genießen – pur oder als Basis für weitere Suppen.

Guten Appetit!

So wie der Wald seine Kraft im Verborgenen schenkt, nährt auch diese Vitalpilzbrühe still und tief. Vielleicht ist es genau dieses leise Stärken, das wir inmitten der lauten Welt so sehr brauchen. Gönn dir einen Moment der Ruhe – und lass dich von innen her wieder aufblühen.

Wenn du mehr über die Wirkung und Vielfalt der Vitalpilze erfahren möchtest, findest du im Blog den passenden Beitrag dazu.

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Zubereitungsdauer: ca. 4-6 Stunden

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