Dieses Rezept für ein herzhaftes Vollkornbrot mit Nüssen und Samen bietet eine perfekte Kombination aus verschiedenen Mehlsorten, Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Sesam. Die Zugabe von Buttermilch und Rübenkraut verleiht dem Brot eine saftige Konsistenz und ein intensives Aroma. Die Zubereitung ist einfach, und nach einer Ruhezeit von 1,5 Stunden geht der Teig in den Ofen, um zu einem köstlichen Vollkornbrot zu werden.
Zutaten
500 g Weizenmehl Type 1050
250 g Roggenschrot
250 g Weizenschrot
120 g Sonnenblumenkerne
120 Leinsamen
100 g Sesam
1 Liter Buttermilch
3 Würfel Hefe
200 g Rübenkraut
1 EL Salz
Fett für die Form
Außerdem: 1 Kastenform 10 H x 15 T x 30 B cm
Zubereitung
Die Buttermilch in einem Topf vorsichtig erwärmen bis sie lauwarm ist
Die Hefe und das Salz in der warmen Buttermilch auflösen
Die Mehlsorten, die Sonnenblumenkerne, den Sesam und den Leinsamen in einer großen Schüssel vermischen
Die Buttermilch und das Rübenkraut hinzufügen und alles gut verrühren
Eine große Brotform mit Butter einfetten und den Teig einfüllen
Den Teig ca. 1,5 Stunden gehen lassen.
Den Backofen vorheizen auf 150 °C Ober-/Unterhitze
Das Brot 3 Stunden backen.
Tipp: Wenn du Sesam, Leinsamen oder Sonnenblumenkerne nicht magst, kannst du sie z.B. gegen Haselnüsse, Walnüsse oder Kürbiskerne austauschen.
Wichtig ist, dass sich die Gramm Angaben nicht verändern.
Ich wünsche Dir viel Freude mit meinem Rezept.
Rezept für: ca. 1 Vollkornbrot
Zubereitungsdauer: ca. 20 Minuten Gehzeit: ca. 1,5 Stunden Backzeit: ca. 3 Stunden
Gesamtdauer: ca. 4 Stunden und 50 Minuten
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