Vollkorn Schwarzbrot

Dunkel, rustikal, kräftig – das Vollkorn Schwarzbrot duftet, als käme es frisch aus einer alten Dorfbäckerei. Kitty schneidet eine Scheibe, die Kruste kracht, die Krume duftet nach ehrlicher Arbeit. Sie beißt rein, schmunzelt und denkt: Wer hätte gedacht, dass Brot so viel Charakter haben kann?

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Zutaten

• 500 g Weizenmehl Type 1050

• 250 g Roggenschrot

• 250 g Weizenschrot

• 120 g Sonnenblumenkerne

• 120 Leinsamen

• 100 g Sesam

• 1 Liter Buttermilch

• 3 Würfel Hefe

• 200 g Rübenkraut

• 1 EL Salz

• Fett für die Form

Außerdem: 1 Kastenform 10 H x 15 T x 30 B cm

Zubereitung

1. Die Buttermilch in einem Topf vorsichtig erwärmen bis sie lauwarm ist

2. Die Hefe und das Salz in der warmen Buttermilch auflösen

3. Die Mehlsorten, die Sonnenblumenkerne, den Sesam und den Leinsamen in einer großen Schüssel vermischen

4. Die Buttermilch und das Rübenkraut hinzufügen und alles gut verrühren

5. Eine große Brotform mit Butter einfetten und den Teig einfüllen

6. Den Teig ca. 1,5 Stunden gehen lassen.

7. Den Backofen vorheizen auf 150 °C Ober-/Unterhitze

8. Das Brot 3 Stunden backen.

Tipp: Wenn du Sesam, Leinsamen oder Sonnenblumenkerne nicht magst, kannst du sie z.B. gegen Haselnüsse, Walnüsse oder Kürbiskerne austauschen.

Wichtig ist, dass sich die Gramm Angaben nicht verändern.

Ich wünsche Dir viel Freude mit meinem Rezept.

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Rezept für: ca. 1 Vollkornbrot

Zubereitungsdauer: ca. 20 Minuten Gehzeit: ca. 1,5 Stunden Backzeit: ca. 3 Stunden

Gesamtdauer: ca. 4 Stunden und 50 Minuten

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