Berenjenas rellenas de tomate y aceitunas
- Fräulein Kitty
- 29. Mai
- 2 Min. Lesezeit
En la cocina de Kitty, las mitades de berenjena se balancean en la bandeja, rellenas hasta arriba de tomates y aceitunas, como si estuvieran a punto de pedir ayuda. El aceite se pega entre los dedos, una cuchara yace lejos, inútilmente, y en algún lugar del horno todo burbujea como una pequeña orquesta de verduras. Kitty mira esto, resopla, se ríe y piensa: Esto no es una receta, es un desastre lleno de cosas con función de horneado.
Ingredientes
2 berenjenas
1 cebolla
400 g de tomates pelados (de lata)
3 dientes de ajo
Un puñado de aceitunas sin hueso
150 g de queso rallado
albahaca
aceite de oliva
sal y pimienta
preparación
Corta las berenjenas por la mitad y hazles unos cortes cuidadosos con un cuchillo.
Luego espolvoreamos con un poco de sal y rociamos con aceite de oliva.
Hornee las mitades de berenjena en el horno a 180°C durante media hora aproximadamente hasta que estén blandas y doradas.
Mientras tanto, preparamos los tomates.
Picar los tomates pelados en trozos pequeños y calentarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva, la cebolla picada y un diente de ajo machacado.
Condimentar con sal y pimienta y cocinar a fuego lento la mezcla de tomate hasta que alcance una consistencia espesa.
Presione ligeramente las mitades de berenjena previamente horneadas con un tenedor para hacer espacio para el relleno de tomate.
Vierta la mezcla de tomate sobre las mitades de berenjena.
Coloque el queso y las aceitunas sin hueso encima de las berenjenas rellenas.
Hornea las berenjenas rellenas durante otros 10 minutos hasta que el queso se haya derretido y todo esté completamente caliente.
Por último, espolvoreamos el plato con unas hojas de albahaca para redondear los sabores.
¡Sirve las berenjenas rellenas calientes y disfruta!
Receta para: aprox. 4 personas
Tiempo de preparación: aprox. 20 minutos
Tiempo de cocción: aprox. 30 minutos
Tiempo de horneado: aprox. 40 minutos
Duración total: aprox. 1 hora y 30 minutos