Ensalada de kimchi

Coge un poco de col china, marínala, revuélvela, amásala... y de repente hay una ensalada en la cocina de Kitty que actúa como el hermano pequeño salvaje del kimchi.

Ardiente, fresco, atrevido y con suficiente caos como para que Kitty tenga que reorganizar la cocina después.

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Ingredientes

• 1 col china (aprox. 1 kg)

• 45 g de sal

• 200 ml de caldo de verduras

• 2 cucharadas de maicena

• 2 cucharadas de azúcar de flor de coco

• 1 cebolla (pelada)

• 4 dientes de ajo

• 1 pieza de jengibre (del tamaño de dos pulgares aproximadamente)

• 1 pera

• 2 cucharadas de Gochugaru (hojuelas de chile coreano)

• 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano)

• 4 cucharadas de salsa de pescado

• 200 g de rábanos o nabos

• 1 zanahoria grande

• 2 cebolletas

• 1 cucharadita de semillas de sésamo (tostadas)

• Aceite de sésamo, para rociar

preparación

Preparar la col china:

1. Retire el tallo y retire las hojas exteriores.

2. Corte el repollo por la mitad a lo largo y transversalmente en trozos del tamaño de un bocado.

3. Lavar bien las piezas con agua fría y dejarlas escurrir.

4. Colocar en un bol, espolvorear con sal, mezclar bien y dejar reposar durante 30 minutos.

Preparar el caldo:

1. Añade el caldo de verduras y la maicena a una olla y revuelve hasta que quede suave.

2. Poner a hervir, revolviendo constantemente hasta que espese.

3. Incorpore el azúcar de flor de coco y deje enfriar la mezcla.

Preparar pasta picante:

1. Picar en trozos grandes la cebolla, el ajo y el jengibre.

2. Pelar la pera, quitarle el corazón y picarla en trozos grandes.

3. Mezcle todos los ingredientes en una licuadora o utilice una licuadora de mano hasta formar una pasta.

4. Ponga la pasta en un tazón, agregue las hojuelas de chile, la pasta de chile, la salsa de pescado y la mezcla de almidón cocido, mezcle bien.

Preparar las verduras:

1. Pelar el rábano y la zanahoria, cortarlos en tiras finas y añadirlos a la pasta en un bol.

2. Limpiar y lavar las cebolletas, cortarlas por la mitad a lo largo y en trozos de 3 cm de largo, añadirlas a la mezcla y mezclar bien.

Añadir col china:

1. Lavar la col china en agua fría, enjuagar con sal y escurrir.

2. Añade las verduras en un bol, mezcla bien, amasa ligeramente hasta que la mezcla quede suave.

Atender:

1. Coloque la ensalada de kimchi en tazones.

2. Rocíe con aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo tostadas.

¡Buen provecho!

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Receta para: 6 porciones Tiempo de preparación: aprox. 50 minutos

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