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Pan con tomates al horno y burrata

  • Autorenbild: Fräulein Kitty
    Fräulein Kitty
  • 29. Mai
  • 2 Min. Lesezeit

En realidad Kitty sólo quería hacer un sándwich, algo inofensivo. Pero luego llegaron los tomates al horno, tibios, dulces, picantes, y la burrata los cubrió como un pequeño drama cremoso. Kitty da un mordisco, la cocina queda en silencio, asombrada, y ella piensa: Sólo quería pan, ahora estoy comiendo una pura tentación en una rebanada.

Ingredientes


Pan de trigo mixto:

  • 400 g de harina de trigo tipo 550

  • 250 g de harina de centeno tipo 1150

  • 100 g de harina de espelta tipo 630

  • 500 g de agua tibia

  • 1/2 cubo de levadura

  • 1 cucharada de sal

  • 1 cucharadita de azúcar

Aparte de eso:

  • Olla de hierro fundido con tapa


Tomates al horno:

  • 500 g de tomates pequeños

  • 4-6 dientes de ajo

  • tomillo

  • aceite de oliva

  • Sal y pimienta

  • 3 burratas

preparación

  1. Vierta la harina en un bol.

  2. Disolver la levadura con 100 g de agua y el azúcar.

  3. Añade la harina al bol.

  4. Disuelva la sal en el agua restante.

  5. Vierta en el recipiente

  6. Amasar todos los ingredientes con una batidora durante 5 minutos.

  7. Cubrir el recipiente

  8. Dejar reposar durante 1 hora

  9. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada (la masa es muy pegajosa)

  10. Doblar 10 veces (utilizar un poco de harina para las manos)

  11. Formar un pan

  12. Cubre una olla de hierro fundido con papel de horno.

  13. Poner en una hogaza de pan

  14. Ponga la tapa en la olla

  15. Hornee en horno frío a 240 °C con calor superior e inferior durante 50 minutos con la tapa puesta.

  16. Luego hornea durante 10 minutos sin tapa.

  17. Coloque los tomates y el ajo en una cazuela.

  18. Condimentar con tomillo, sal y pimienta.

  19. Echarle un poco de aceite de oliva encima.

  20. Reducir la temperatura del horno a 220°C con calor arriba y abajo.

  21. Hornear durante 20-30 minutos.

  22. Cortar el pan fresco en rebanadas

  23. Untar el ajo por encima

  24. Separa la burrata y colócala sobre el pan.

  25. Extender los tomates por encima

  26. Echarle un poco de aceite de oliva encima.

  27. Espolvorear un poco de sal y pimienta por encima.


Consejo: Si lo deseas, puedes freír las rebanadas de pan en un poco de mantequilla.


Espero que disfrutes mi receta.





Receta para: aprox. 1 pan, 1 cazuela con tomates y burrata

Tiempo de preparación: aprox. 30 minutos Tiempo de fermentación: aprox. 1 hora Tiempo de horneado: aprox. 1 hora de pan, aprox. 30 minutos de tomates

Duración total: aprox. 3 horas




 
 
 
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