top of page

Sałatka kimchi

  • 26. Mai 2025
  • 2 Min. Lesezeit

Sałatka kimchi w czarnej misce

Weź trochę kapusty pekińskiej, zamarynuj ją, wymieszaj, zagnieć – a nagle w kuchni Kitty pojawia się sałatka, która zachowuje się jak młodszy, dziki brat kimchi.

Ogniste, świeże, bezczelne – i tak chaotyczne, że Kitty musi później przemeblować kuchnię.

Składniki

  • 1 kapusta pekińska (ok. 1 kg)

  • 45g soli

  • 200 ml bulionu warzywnego

  • 2 łyżki mąki kukurydzianej

  • 2 łyżki cukru z kwiatów kokosa

  • 1 cebula (obrana)

  • 4 ząbki czosnku

  • 1 kawałek imbiru (wielkości około dwóch kciuków)

  • 1 gruszka

  • 2 łyżki Gochugaru (koreańskich płatków chili)

  • 2 łyżki gochujang (koreańska pasta chili)

  • 4 łyżki sosu rybnego

  • 200 g rzodkiewki lub rzepy

  • 1 duża marchewka

  • 2 cebulki dymki

  • 1 łyżeczka nasion sezamu (prażonych)

  • Olej sezamowy do skropienia

przygotowanie

Przygotowanie kapusty pekińskiej:

  1. Usuń łodygę i usuń zewnętrzne liście

  2. Przekrój kapustę wzdłuż na pół i pokrój w poprzek na kawałki wielkości kęsa.

  3. Dokładnie umyj kawałki w zimnej wodzie i odcedź

  4. Włożyć do miski, posypać solą, dokładnie wymieszać i odstawić na 30 minut


Przygotuj bulion:

  1. Dodaj bulion warzywny i mąkę kukurydzianą do garnka i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

  2. Doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając, aż zgęstnieje.

  3. Dodaj cukier z kwiatów kokosa i odstaw mieszankę do ostygnięcia.


Przygotuj pikantną pastę:

  1. Cebulę, czosnek i imbir posiekaj grubo

  2. Obierz gruszkę, usuń gniazdo nasienne, pokrój grubo

  3. Zmiksuj wszystkie składniki w blenderze na pastę lub użyj blendera ręcznego.

  4. Włóż pastę do miski, dodaj płatki chili, pastę chili, sos rybny i ugotowaną mieszankę skrobiową, dobrze wymieszaj


Przygotuj warzywa:

  1. Obierz rzodkiewkę i marchewkę, pokrój w cienkie paski, dodaj do pasty w misce

  2. Cebulkę dymkę oczyścić, umyć, przekroić wzdłuż na pół i pokroić na kawałki o długości 3 cm, dodać do masy i dokładnie wymieszać.


Dodaj kapustę pekińską:

  1. Kapustę pekińską umyć w zimnej wodzie, wypłukać z soli, odcedzić

  2. Dodaj do warzyw w misce, dobrze wymieszaj, lekko ugniataj, aż mieszanka stanie się miękka


Podawać:

  1. Ułóż sałatkę kimchi w miskach

  2. Skropić olejem sezamowym i posypać uprażonymi ziarnami sezamu


Smacznego!





Przepis na: 6 porcji Czas przygotowania: ok. 50 minut






 
 
 
bottom of page