Spargelsuppe

Tauche ein in den Geschmack der Saison mit dieser leckeren Spargelsuppe. Zarter Spargel und würzige Möhren verleihen der cremigen Kartoffelbasis eine geschmackliche Tiefe, während herzhafte Fleischbällchen für den perfekten Biss sorgen. Ein wohlschmeckendes Zusammenspiel von Aromen, abgerundet mit Schlagsahne und frischer Petersilie. Lass dich von dieser köstlichen Suppe verwöhnen.

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Zutaten

• 1 kg weißen Spargel

• 1 kg Kartoffeln

• 5 Möhren

• 1 Bund Petersilie

• 500 g Schweinemett

• 200 g Kottenwurst oder Mettenden

• 1 Ei

• 200 ml Schlagsahne

• 3 EL Gemüsebrühe Pulver

• 3 EL Mehl

• 1 EL Butter

• Salz & Pfeffer

• 2 Liter Wasser

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden

2. In einen großen Topf füllen

3. Mit 1 Liter Wasser auffüllen und 10 Minuten kochen

4. Den Spargel schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden

5. Zu den Kartoffeln in den Topf füllen

6. Gemüsebrühe Pulver und Salz dazu geben

7. Nochmal 1 Liter Wasser dazu gießen und weitere 10 Minuten kochen

8. Vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab kurz pürieren

9. Die Möhren abreiben und in Würfel schneiden

10. Mit 1 EL Butter in einer Pfanne kross anbraten

11. Zu der Suppe in den Topf geben

12. Schweinemett in eine Schüssel füllen

13. Kottenwurst / Mettenden von der Pelle befreien

14. Zum Schweinemett in die Schüssel füllen

15. Ei, Salz und Pfeffer dazugeben und gut durchkneten

16. Kleine Kugeln formen

17. Zur Suppe geben und 5 Minuten ziehen lassen

18. Schlagsahne mit dem Mehl vermischen

19. Zur Suppe gießen und kurz aufkochen

20. Die Petersilie klein schneiden und untermengen
    

Ich wünsche Dir viel Freude mit meinem Rezept.

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Rezept für: ca. 6- 8 Portionen

Zubereitungsdauer: ca. 40 Minuten

Kochzeit: ca. 25 Minuten

Gesamtdauer: ca. 1 Stunde 5 Minuten

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