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Zaalouk - Dip de berenjena marroquí

  • 29. Mai 2025
  • 2 Min. Lesezeit

Kitty mete las berenjenas en el horno, quiere esperar un momento y en el proceso, al menos en su mente, ordena la cocina. Cuando se da la vuelta, hay una tabla de cortar en el suelo, una agarradera atascada en algún lugar del cajón y el reloj de la cocina suena demasiado fuerte. Kitty respira profundamente, sonríe y piensa: Solo quería Zaalouk, ahora tengo una aventura en el horno con más caos aún.

Ingredientes

  • 1 kg de berenjenas

  • 800 g de tomates

  • 8 dientes de ajo (cortados en rodajas finas)

  • 1/2 manojo de perejil

  • 1/2 manojo de cilantro

  • 1 1/2 cucharadita de sal

  • 3 cucharaditas de pimentón en polvo

  • 1 cucharadita de comino

  • 6 cucharadas de aceite de oliva (más extra para rociar)

  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido


preparación

  1. Precalentar el horno a 220°C con función de calor superior/grill.

  2. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo.

  3. Hacer un corte en forma de cruz en el interior de las berenjenas.

  4. Inserte las rodajas de ajo en las grietas de las berenjenas.

  5. Rocíe las berenjenas con aceite de oliva y colóquelas en una bandeja para hornear, del revés.

  6. Asar en la rejilla superior de un horno precalentado durante 20-25 minutos, hasta que esté tierno y la piel se oscurezca y se arrugue.

  7. Mientras tanto, coloca los tomates en un bol y vierte agua hirviendo sobre ellos.

  8. Deje cocinar los tomates a fuego lento durante 3 minutos.

  9. Picar finamente las hierbas (perejil y cilantro).

  10. Sacar los tomates del agua, pelarlos y cortarlos por la mitad.

  11. Retire las semillas con una cuchara.

  12. Picar finamente la pulpa del tomate.

  13. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y agrega los tomates cortados en cubitos, las hierbas, la sal, el pimentón en polvo y el comino a la sartén y cocina a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

  14. Retire las berenjenas asadas del horno y raspe la pulpa blanda de la piel con una cuchara.

  15. Triturar la pulpa de la berenjena y añadirla a la salsa de tomate en la sartén.

  16. Condimentar con jugo de limón y cubrir con hierbas adicionales y aceite de oliva, servir tibio o frío.


¡Espero que disfrutes preparando y disfrutando esta receta!





Receta para: aprox. 6 porciones

Tiempo de preparación: aprox. 25 minutos

Tiempo de cocción: aprox. 10 minutos

Tiempo de horneado: aprox. 25 minutos

Duración total: aprox. 1 hora


 
 
 
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