Zaalouk - marokański dip z bakłażana
- 29. Mai 2025
- 2 Min. Lesezeit
Kitty wkłada bakłażany do piekarnika, chce chwilę poczekać i przy okazji, przynajmniej w myślach, sprząta kuchnię. Gdy się odwraca, widzi na podłodze deskę do krojenia, gdzieś w szufladzie tkwi podkładka pod garnek, a kuchenny zegar piszczy zdecydowanie za głośno. Kitty bierze głęboki oddech, uśmiecha się i myśli: Chciałam tylko Zaalouka – teraz mam przygodę z piekarnikiem z dodatkowym chaosem.
Składniki
1 kg bakłażanów
800g pomidorów
8 ząbków czosnku (pokrojonych w cienkie plasterki)
1/2 pęczka pietruszki
1/2 pęczka kolendry
1 1/2 łyżeczki soli
3 łyżeczki papryki w proszku
1 łyżeczka kminku
6 łyżek oliwy z oliwek (plus odrobina do skropienia)
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 220°C, włącz funkcję grzania górnego/grillowania.
Przekrój bakłażany wzdłuż na pół.
Zrób nacięcie w kształcie krzyża wewnątrz bakłażanów.
Włóż plasterki czosnku w pęknięcia bakłażanów.
Skrop bakłażany oliwą z oliwek i ułóż je na blasze do pieczenia, stroną wewnętrzną do zewnętrznej strony.
Piec na górnej półce nagrzanego piekarnika przez 20–25 minut, aż mięso będzie miękkie, a skórka ciemnieje i pokrywa się zmarszczkami.
W międzyczasie włóż pomidory do miski i zalej je wrzącą wodą.
Gotuj pomidory na wolnym ogniu przez 3 minuty.
Zioła (pietruszkę i kolendrę) drobno posiekać.
Wyjmij pomidory z wody, obierz skórkę i przekrój pomidory na połówki.
Wyjmij pestki łyżką.
Miąższ pomidora pokrój w drobną kostkę.
Rozgrzej na patelni 2 łyżki oliwy z oliwek, dodaj pokrojone w kostkę pomidory, zioła, sól, paprykę w proszku i kminek i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Wyjmij upieczone bakłażany z piekarnika i łyżką zeskrob miękki miąższ ze skórki.
Miąższ bakłażana rozgnieć grubo i dodaj do sosu pomidorowego na patelni.
Doprawić sokiem z cytryny, posypać dodatkowymi ziołami i oliwą z oliwek, podawać na ciepło lub na zimno.
Mam nadzieję, że przygotowanie tego przepisu sprawi Ci przyjemność!
Przepis na: ok. 6 porcji
Czas przygotowania: ok. 25 minut
Czas gotowania: ok. 10 minut
Czas pieczenia: ok. 25 minut
Całkowity czas trwania: ok. 1 godzina