Asiatischer Glasnudelsalat mit Krabben

Eigentlich sollte es ein Auflauf werden.

Dann standen da plötzlich Glasnudeln, Limetten und Krabben auf der Arbeitsplatte – und zack, ist es ein asiatischer Glasnudelsalat geworden.

Kitty nennt das Küchendiplomatie: einfach tun, was der Kühlschrank diktiert.

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Zutaten

• 200 g Glasnudeln

• 200 g Zuckerschoten

• 250 g Karotten

• ½ Bund Radieschen

• 2 Chilischoten

• 1 Knoblauchzehe

• 1 TL Honig

• ½ Limette (Saft und Schale)

• 2 EL Fischsauce

• 1 EL Sesamöl

• 2 EL helle Sojasauce

• 225 g Krabben (geschält)

• Sonnenblumenöl zum Braten

• Frischer Koriander zum Garnieren

  
  

Zubereitung

1. Glasnudeln nach Packungsanleitung kochen

2. Kalt abschrecken.

3. Zuckerschoten in feine Streifen schneiden, Karotten reiben oder stifteln, Radieschen und Chili fein schneiden.

4. Knoblauch fein hacken

5. Honig, Limettensaft und -Schale, Fischsauce, Sesamöl und Sojasauce verrühren.

6. Krabben in etwas Öl 2–3 Min. anbraten

7. Marinade zugeben

8. Kurz aufkochen lassen.

9. Glasnudeln mit Gemüse, Krabben und Marinade vermengen.

10. Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.
    

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Rezept für: 4 Portionen

Zubereitungsdauer: ca. 30 - 40 Minuten

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