Green Earth Soup
- 14. Jan. 2024
- 1 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 26. Mai 2025
Die Green Earth Soup blubbert in Kittys Topf, grün, wabernd, als hätte der Gemüsegarten höchstpersönlich rebelliert. Brokkoli, Erbsen, Spinat tanzen darin wie kleine Chlorophyll-Raketen, während Kitty vorsichtig umrührt und sich fragt, ob das Suppe oder ein Pflanzenritual ist. Sie löffelt rein, grinst und denkt: Ich wollte nur was Gesundes – jetzt ess ich flüssigen Frühling.
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Zutaten
3 Esslöffel Olivenöl
1 Lauch, der Länge nach halbiert und in feine Scheiben geschnitten
3 mittelgroße Zucchinis, gewürfelt
3-4 Knoblauchzehen, grob gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
2 Tassen gefrorene Erbsen
2 große Handvoll Babyspinat
Salz & Pfeffer
1/2 Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
Für die Garnierung:
Olivenöl zum Beträufeln
Etwas geriebene Zitronenschale
Eine Handvoll frische Minze, fein gehackt
Eine Handvoll Basilikum, fein gehackt
2 EL Vitalgewürz "Energie" von Zauberformel (Werbung)
Zubereitung
Einen großen Topf auf mittlere Hitze stellen und Olivenöl, Lauch, Brokkoli, Zucchini sowie eine gute Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
Das Gemüse unter häufigem Rühren 5 Minuten kochen.
Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiterkochen.
Gemüsebrühe hinzufügen.
Erbsen und Babyspinat hinzufügen, gut umrühren.
Die Mischung 10 Minuten köcheln lassen.
Mit einer Schaumkelle 1/4 des Gemüses herausnehmen und für die spätere Verwendung in der Suppe aufbewahren.
Die restliche Suppe pürieren, bis sie dick und glatt ist.
Die Suppe heiß servieren und mit dem Gemüse, einem Spritzer Olivenöl, geriebener Zitronenschale, den frischen Kräutern und dem Vitalgewürz "Energie" garnieren.
Guten Appetit
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Rezept für: 4 Personen
Zubereitungsdauer: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtdauer: ca. 1 Stunde und 25 Minuten
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