Green Earth Soup

Die Green Earth Soup, verfeinert mit dem Vitalgewürz "Energie" von Zauberformel, ist eine herrlich erfrischende vegane Delikatesse. Die harmonische Kombination von Lauch, Brokkoli, Zucchini, Knoblauch, Erbsen und Babyspinat, gepaart mit der belebenden Note von Zitronenschale, Olivenöl und frischen Kräutern, macht diese Suppe zu einem leichtem, gesunden Vergnügen, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch Körper und Geist belebt.

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Zutaten

3 Esslöffel Olivenöl
1 Lauch, der Länge nach halbiert und in feine Scheiben geschnitten
3 mittelgroße Zucchinis, gewürfelt
3-4 Knoblauchzehen, grob gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
2 Tassen gefrorene Erbsen
2 große Handvoll Babyspinat
Salz & Pfeffer
1/2 Brokkoli, in kleine Röschen geteilt

Für die Garnierung:

Olivenöl zum Beträufeln
Etwas geriebene Zitronenschale
Eine Handvoll frische Minze, fein gehackt
Eine Handvoll Basilikum, fein gehackt
2 EL Vitalgewürz "Energie" von Zauberformel (Werbung)

Zubereitung

Einen großen Topf auf mittlere Hitze stellen und Olivenöl, Lauch, Brokkoli, Zucchini sowie eine gute Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
Das Gemüse unter häufigem Rühren 5 Minuten kochen.
Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiterkochen.
Gemüsebrühe hinzufügen.
Erbsen und Babyspinat hinzufügen, gut umrühren.
Die Mischung 10 Minuten köcheln lassen.
Mit einer Schaumkelle 1/4 des Gemüses herausnehmen und für die spätere Verwendung in der Suppe aufbewahren.
Die restliche Suppe pürieren, bis sie dick und glatt ist.
Die Suppe heiß servieren und mit dem Gemüse, einem Spritzer Olivenöl, geriebener Zitronenschale, den frischen Kräutern und dem Vitalgewürz "Energie" garnieren.