Moringa - Süßkartoffel Suppe

Aus dem Topf steigt ein Duft, der irgendwo zwischen Süßkartoffelwärme und grüner Moringa-Magie schwebt. Kitty rührt, kleckert, probiert – und plötzlich schmeckt die Suppe nach Wellnessurlaub und einem kleinen Gemüserausch. Sie lehnt sich zurück, lächelt und denkt: ich wollte nur was Warmes, jetzt hab ich mir aus Versehen Energie gekocht.

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Zutaten

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 2 Möhren

• 2 Stangen Staudensellerie

• 1 Süßkartoffel

• 1 TL Kurkuma

• 1 TL Kreuzkümmel

• 1 TL gemahlener Koriander

• 1 Liter Gemüsebrühe

• 1 EL Moringapulver

• 1 Dose Kokosmilch

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Saft von 1/2 - 1 Limette, je nach Geschmack

• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.

2. In einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin für etwa 2 Minuten anbraten.

3. Die Möhren und Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

4. Den Sellerie in Scheiben schneiden.

5. Das geschnittene Gemüse in den Topf geben und weitere 5 Minuten braten.

6. Kurkuma, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander hinzufügen und für 1 weitere Minute braten, um die Gewürze zu entfalten.

7. Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und die Suppe zum Kochen bringen.

8. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

9. Das Moringapulver und die Kokosmilch hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vereinen.

10. Mit einem Pürierstab kurz pürieren, um die Suppe cremig zu machen.

11. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Ich wünsche Dir viel Freude mit meinem Rezept.

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Rezept für: ca. 4 Personen

Zubereitungsdauer: ca. 30 Minuten

Kochzeit: ca. 30 Minuten

Gesamtdauer: ca. 1 Stunde

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