Süßkartoffelrosen
- 8. Feb. 2024
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 26. Mai 2025
Kitty wickelt Süßkartoffelscheiben kunstvoll zusammen, nur um festzustellen, dass ihre Küche plötzlich aussieht wie ein chaotischer Rosengarten. Der Ofen schnurrt, die Rosen brutzeln, und der Duft macht klar: hier geht’s nicht um Deko, hier geht’s ums Reinbeißen. Kitty lehnt sich grinsend zurück und denkt: romantisch, ja – aber am Ende sind wir doch alle nur hungrig.
Zutaten
Öl zum Einfetten
1 orange Süßkartoffel
1 violette Süßkartoffel
1 TL Speisestärke
100 g Sahne
Pfeffer
Salz
100 g geriebenen Käse
400 g Erbsen
1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 Tomaten
1 Chilischote
15 g Koriander
1 Bio Limette
3 EL Olivenöl
100 ml kaltes Wasser
Zubereitung
Ein Muffinblech mit Öl einfetten und den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Süßkartoffeln schälen und in 2 mm dicke Scheiben hobeln.
Die Scheiben überlappend auf ein Brett legen und mittig durchschneiden.
Die Süßkartoffelscheiben zu Rosen aufrollen und in das Muffinblech setzen.
Speisestärke und Sahne glatt rühren, mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Mischung auf die Rosen verteilen und anschließend mit Käse bestreuen.
Die Rosen für ca. 25-30 Minuten in den Ofen schieben.
Währenddessen die Erbsen-Guacamole zubereiten.
Die Erbsen mit dem Wasser pürieren.
Salz und Pfeffer hinzufügen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Tomaten und die Chili fein Würfeln.
Koriander waschen, trocken schütteln und mit den Stielen hacken.
Limette heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Das Erbsenpüree mit Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Chili und Koriander vermengen.
Limettenabrieb und -saft mit dem Olivenöl unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Erbsen-Guacamole auf einem Teller verteilen und die Süßkartoffel-Rosen darauf setzen.
Mit etwas Koriander servieren.
Guten Appetit!
Rezept für: 4 Personen
Zubereitungsdauer: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtdauer: ca. 1 Stunde und 5 Minuten
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