Johannisbeer Mascarpone Creme

Kitty wollte eigentlich nur schnell ein Dessert anrühren, ganz unspektakulär. Doch die Johannisbeeren platzten frech in die Mascarpone, kleckerten Chaos rein, und plötzlich sah alles aus wie ein cremiges Farbfeuerwerk. Sie löffelt rein, schließt die Augen und denkt: Ich wollte nur Nachtisch – jetzt ess ich Sommer mit einem Klecks Unvernunft.

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Zutaten

Löffelbiskuits:

• 6 Eigelb

• 4 Eiweiß

• 40 g Puderzucker

• 100 g Rohrohrzucker

• 120 g Mehl

• 1 TL Backpulver

• 1 Prise Salz

• 1 EL Vanillezucker

• Puderzucker zum Bestäuben

Creme:

• 10 selbst gebackene Löffelbiskuits

• 400 g Johannisbeeren

• 30 g Zucker

• 2 EL Vanillezucker

• 200 g Sahne

• 250 g Mascarpone

• Minzblätter zum Garnieren

Zubereitung

Löffelbiskuits:

1. Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen

2. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren

3. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und untermengen

4. Mehl und Backpulver vorsichtig hinzufügen

5. Das Backblech mit Backpapier auslegen

6. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf das Backblech kleine Stäbchen spritzen

7. Auf mittlerer Schiene ca. 15 min. backen

Creme:

1. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen

2. Mascarpone vorsichtig unterheben

3. Ein paar Johannisbeeren zum Dekorieren zur Seite legen

4. 200 g Johannisbeeren mit dem Zucker grob zerstoßen

5. Die restlichen Johannisbeeren mit der Mascarpone Creme vermischen

6. 6 Löffelbiskuits grob brechen und in 6 kleine Dessertgläser füllen

7. Die zerstoßenen Johannisbeeren darauf verteilen

8. Die Johannisbeer Mascarpone Creme auf die Gläser verteilen

9. Die restlichen Löffelbiskuitbrösel auf die Creme geben

10. Mit Johannisbeeren und Minzblättern garnieren.
    

Tipp: Restliche Löffelbiskuits in einer luftdichten Dose aufbewahren.

Ich wünsche Dir viel Freude mit meinem Rezept.

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Rezept für: ca. 5 Portionen

Zubereitungsdauer: ca. 40 Minuten Backzeit: ca. 15 minuten

Gesamtdauer: ca. 1 Stunde

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