Butternut Risotto mit Maronen
- 20. Dez. 2023
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 26. Mai 2025
Das Butternut Risotto blubbert in Kittys Topf, goldgelb und sahnig, während die Maronen frech obenauf tanzen, als würden sie den Ton angeben. Jeder Löffel ist cremig, nussig, ein bisschen süß, ein bisschen herzhaft – Chaos auf der Zunge, genau wie Kitty es liebt. Sie probiert, seufzt leise und denkt: Ich wollte nur Risotto – jetzt hab ich Herbst in Perfektion erfunden.
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Zutaten
Für das Risotto:
1 Liter Gemüsebrühe
400 g Risotto-Reis
1 Zwiebel, fein gehackt
1 EL Olivenöl
300 ml Weisswein
20 g Butter
1 Handvoll frisch geriebener Parmesan
2 TL Vitalgewürz "Kraft" von Zauberformel (Werbung)
Für die Zugabe:
1 mittelgroßer Butternutkürbis (ca. 1 bis 1,5 kg)
2 EL Olivenöl
200 g gekochte Maronen
1 Bund frischer Salbei
Salz & Pfeffer
Topping: 2 TL Vitalgewürz "Kraft" von Zauberformel
Zubereitung
Den Backofen auf 190 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Butternutkürbis waschen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Auf das vorbereitete Backblech legen.
Die Kürbisscheiben auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Kürbis etwa 30 Minuten backen.
In einer großen Pfanne die gehackte Zwiebel in einem Esslöffel Olivenöl auf mittlerer Stufe glasig dünsten.
Den Risotto-Reis hinzufügen, die Hitze erhöhen und rühren, bis der Reis glasig geworden ist.
Mit Weisswein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Wein leicht köchelt.
Etwas Salz und 2 TL Vitalgewürz "Kraft" hinzufügen.
Nach und nach Gemüsebrühe hinzugießen, bis der Reis bedeckt ist.
Die Flüssigkeit auf mittlerer Stufe unter Rühren einkochen lassen.
Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis weich ist.
Das Backblech aus dem Ofen nehmen.
Die Maronen in einer kleinen Schüssel mit den Salbeiblättern, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf dem Butternutkürbis verteilen.
Weitere 5 bis 10 Minuten backen.
Anschließend aus dem Ofen nehmen.
Die Hälfte des Kürbises und der Maronen fein hacken und im ausgeschalteten Ofen warmhalten.
Die andere Hälfte grob hacken und unter den Risotto heben.
Die Pfanne vom Herd nehmen und 2 Esslöffel Butter und den Parmesan unterrühren.
Den Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf vorgewärmten Tellern servieren, mit dem grob gekackten Kürbis, sowie den Maronen, den Salbeiblättern und 2 TL Vitalgewürz Kraft dekorieren.
Guten Appetit.
Tipp: Vitalgewürze sind Gewürze und Kräuter, die als besonders gesund oder vitalisierend angesehen werden. Diese sind reich an Antioxidantien, Vitaminen oder anderen Nährstoffen, die förderlich für die Gesundheit sind.
Rezept für: 6 Personen
Zubereitungsdauer: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtdauer: ca. 1 Stunde und 25 Minuten
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